אם עד לפני עשור או שניים כאשר דיברו על יין ספרדי התכוונו בעיקר לאזורים קלאסיים כמו ריוחה וריברה דל דוארו, היום המצב שונה בהרבה. אזורי יין רבים בספרד, לרבות כאלה שמחזיקים בהיסטוריית יין מפוארת שגוועה עם השנים, קמים מחדש לתחייה והופכים את צידו המזרחי של חצי האי האיברי לאוצר בלום של מציאות וגילויים. טנריף שבאיים הקנריים הוא אחד מאותם אזורי יין ספרדיים חדשים ומרתקים אשר מסעירים בשנים האחרונות את עולמם של שוחרי היין. ואם עד היום הספקתם רק לשמוע על כך, הרי לכם הזדמנות מצוינת גם לטעום את תוצרתו של האי הוולקני.
כאשר מדברים על יין בטנריף, קשה שלא לחשוב על יקב סוארטס דל מארקז. הקביעה הזו אולי מרמזת שמדובר ביקב שמאחוריו עומדת היסטוריה מפוארת ועשירה, אבל לא כך הדבר. למעשה, זהו יקב משפחתי קטן וצעיר מאוד במונחים של הפקת יין, אשר נוסד בשנת 2006 על-ידי ג'ונתן גארסיה לימה. אך אל תתנו לגילו הצעיר של היקב להטעות אתכם, שכן למשפחתו של לימה מסורת ארוכת שנים של גידול ענבים על אדמות האי. בזמן קצר מאוד הפך היקב לאחד המיזמים החמים ביותר בטנריף והוא זוכה להערכתם של מבקרי ושוחרי יין כאחד.
מיקומו של סוארטס דל מרקז הוא בצפון האי, באזור יין מוכרז (DO) שנקרא ואלה דה לה אורוטאבה, שם מחזיק לימה 110 דונם של כרמים בבעלותו שנטועים על אדמה געשית בגובה של 300-750 מטר מעל פני הים. את שארית הענבים שמשמשים להפקת יינותיו רוכש לימה ממגדלים מקומיים, אשר מוגדרים כשותפים מלאים לחזון ולערכים של היקב, שמושתתים על מחויבות לשימוש בזנים מקומיים בלבד וקיום כורמות מסורתית לאזור. הזנים המקומיים, שחלקם גדלים על גפנים מתקופת פרה-פילוקסרה (פילוקסרה היא כנימה שכילתה כמעט את כל הכרמים באירופה במאה ה-19, אם כי אלו בטנריף שרדו), הם ליסטאן נגרו ובלאנקו, באבוסו נגרו, ויחרייגו נגרו, קסטיאנה נגרה, מלווזיה רוסאדה ו-וולקניק טורונטס. על כמה מהם כבר שמעתם עד עכשיו?
על היעוץ המקצועי בתחום הייננות הופקד בעבר רוברטו סנטאנה, שאת מקומו תפס מאז 2016 היינן הפורטוגלי המוכשר לואיש סאברה (אם אתם חברים בצ'ירז, סיכוי סביר שכבר נתקלתם בעבר בשמות הללו). הפילוסופיה ביקב היא להתערב כמה שפחות על-מנת לספק ליינות את האפשרות לבטא את הטרואר המקומי בצורה האותנטית והטהורה ביותר. התסיסות ספונטניות ומתבצעות באמצעות שמרי בר במכלי בטון ונירוסטה, בעוד הבגרת היינות מתבצעת במכלי עץ ישנים בנפחים של 400-500 ליטר. היינות אינן מוצללים ואינם מסוננים לפני הביקבוק, והשימוש בבי-סולפיט מינימלי.
יקב סוארטס דל מארקז מייצר 95,000 בקבוקים בשנה במספר סדרות ייצור. כיאה לאזור הדרמטי שממנו הם מגיעים אלו הם יינות אקזוטיים ומרתקים מבחינה ארומטית, אם כי ברור שהם לא יינות מהסוג שיתחבב על כל אדם. האם אתם עומדים להישבות בקסמם של יינות האי? את זה בוודאי תגלו ממש בקרוב, אך אנחנו מתחייבים שמצפה לכם חוויית יין מרתקת ומרחיבת אופקים. אחרי הכל, בדיוק בשביל הרגעים האלה הקמנו את Cheers.